Receta: Ensalada de cítricos y arroz

Esta ensalada que combina el arroz con algunos cítricos te salvará de algún apuro.

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Ensalada de cítricos y arroz.

Ensalada de cítricos y arroz.

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Agencia Reforma

PUBLICADO: Sep, 22, 2012 12:00 am EST Sep 22, 2012 12:00 am EST print article
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Si quieres quedar bien con alguna visita inesperada, pero tienes poco tiempo para preparar algo, te recomendamos el siguiente platillo: una ensalada que puede satisfacer a paladares exigentes.




Tiempo de preparación aproximado

15 minutos

Ingredientes para 4 porciones

Supremas de 1 naranja grande (con ayuda de un cuchillo afilado, pela la fruta quitando la piel exterior e interior, de forma que quede la carne viva y procede a sacar los gajos de pulpa llamados supremas)
1 taza de arroz integral cocido
3 orejones de durazno picados
1 cucharada de nueces picadas
1 cucharada de menta fresca picada
1 cucharada de pasitas
Sal y pimienta molida (en cantidad al gusto)
1 cucharada de aceite de nuez o ajonjolí (conseguir en el área de productos orientales del súper)

Preparación

Coloca las supremas de naranja sobre un plato para recolectar el jugo que suelten; reserva.

En una ensaladera integra el arroz, las supremas de naranja, los orejones, las nueces, la menta y las pasitas; revuelve y reserva.

Aparte, combina perfectamente el jugo de naranja que soltaron las supremas con sal, pimienta y aceite para hacer un aderezo; rocíalo sobre la ensalada y sirve.

Receta proporcionada y elaborada por Gerardo Lozano, chef catedrático del Instituto Culinario Monterrey, A.C. (ICMAC).
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